Cultiver des plantes aromatiques sous serre

Cultiver des plantes aromatiques

Les différentes variétés

Nous distinguons 3 types de variétés :

• Les plantes aromatiques vivaces : elles fleurissent et se produisent pendant plusieurs années ;
• Les annuelles qui sont cultivées durant l’année de semence ;
• Les bisannuelles qui ont une durée de vie de deux ans.

Miser sur les associations en terre

Pour structurer vos récoltes et en tirer tous les bénéfices, il est judicieux de créer des associations. En effet, des plantes aromatiques s’acclimatent mieux aux côtés de certaines plantes quand d’autres doivent être isolées. Il faudra planter en fonction de l’exposition du terrain au soleil.

Pour un carré très ensoleillé	Dans un sol frais	À la mi-ombre dans une terre qui reste fraîche
Le thym, le romarin, la sarriette, la sauge officinale, l’origan, le laurier.	La ciboulette, la coriandre et l’estragon, la mélisse, le basilic et l’oseille.	Le cerfeuil, le persil, l’estragon, le céleri perpétuel, la menthe et la marjolaine.
Fort besoin de chaleur avec un sol sec, pauvre et drainé.	Ils apprécient également le soleil mais sans excès, il faut un sol riche et frais.	Ici, le sol doit toujours être frais, ces plantes n’aiment pas le soleil.

Les plantes aromatiques isolées

• La menthe (supporte tout type d’exposition) : elle est très envahissante et se ressème facilement partout, surtout si elle fleurit.
• La sauge : elle a la particularité de sécréter une substance dans le sol qui se propage et empêche le développement d’autres plantes.
• Le basilic : il est particulier de cultiver cette plante car elle a besoin d’un substrat spécifique avec des racines qui doivent être humides mais avec des feuilles au soleil. Par contre, le basilic peut être planté à côté de légumes tels que la tomate par exemple.
• Le wasabi : privilégie un milieu très humide qui n’est pas supporté par les autres variétés.

Le calendrier de récoltes : semer à la bonne saison

	Type (Vivace, annuelle, bisannuelle)	Type de sol	Semis	Récolte	Entretien
L’aneth	Annuelle	Léger, profond et sec	Mars à juillet	Juin à septembre	Régulier
Le basilic	Annuelle	Sableux et riche	Mars à juin	Septembre à novembre	Régulier
La ciboulette	Vivace	Riche	Février à mai	Juin à janvier	Régulier
La coriandre	Annuelle	Calcaire ou humifère	Mars à septembre	Juin à novembre	Régulier
La camomille	Vivace	Sol sec, caillouteux et peu riche Exposition ensoleillée (craint l’humidité stagnante)	Avril à juin	Mai à août	Régulier (en pot) 3 fois/semaine en pleine terre
Le cerfeuil	Vivace	Frais, aéré et sableux	Mars à octobre	Juillet à octobre	Régulier
L’estragon	Vivace	Léger et drainé	Mai à juillet	Juin à octobre	Régulier
La marjolaine	Vivace	Léger et drainé	Mars à juin	Mai à novembre	Rares
La menthe	Vivace	Fertile	Mars à juin	Mai à novembre	Régulier
L’origan	Vivace	Léger et riche	Mars à juin	Juillet à octobre	Rare
Le persil	Bisannuelle	Humifère	Février à août	3-4 semaines après la récolte sur toute l’année	Abondant
Le romarin	Vivace	Sec et calcaire	Mars	Toute l’année hors période de gel	Rare
La sauge	Vivace	Léger, drainé et sec	Mars et avril	À partir du printemps jusqu’à l’automne	Rare
Le thym	Vivace	Léger et sableux	Mars à mai	Juin à juillet	Rare

De mars à avril, c’est le moment de repiquer les plantes aromatiques, en pot ou en pleine terre suivant vos envies.

 

Cultiver les plantes aromatiques sous serre

Pour cultiver les plantes aromatiques sous serre, vous avez deux options : les semer en pleine terre ou les mettre dans des pots.

La saison idéale pour les plantes vivaces est de septembre à mai. Pour les plantes annuelles en avril et mai. C’est la même chose pour les plantes aromatiques bisannuelles.

Dès qu’une herbe aromatique est prête à être cueillie, il faut sélectionner la tige dans son ensemble afin de favoriser et accélérer les prochaines pousses.

Comment réaliser des semis ?

Au démarrage de l’exploitation, il faudra très certainement passer par la case « jardinerie » pour acheter des graines. Faites attention de bien opter pour des plantes reproductibles afin de garantir la production de plantes originelles.

Puis, si vous êtes en possession de plantes alors réalisez des semis à partir de celles-ci.

Pour ceux qui n’ont pas la main verte, il reste possible d’acheter des plantes en pots prêtes à être plantées.

Prendre soin de ses plantes aromatiques

Il faut bien retenir que ces plantes poussent vite et donc elles nécessitent un certain entretien qu’il ne faut absolument pas négliger.

Quelques astuces pour en prendre soin :

• Pour les plantes avec un besoin d’un sol drainé, gardez le sol humide grâce à un arrosage goutte-à-goutte.
• Mais, attention de ne pas inonder celles qui n’en demandent que très peu. Pour les plantes en coupelles, versez-y de l’eau pour préserver l’hydratation des racines mais sans en faire trop. Il suffira de surveiller le niveau de l’eau et de s’adapter aux besoins de la plante.
• S’il s’agit d’un rempotage privilégiez un terreau universel.
• Pour les cultures en pleine terre n’hésitez pas à utiliser des engrais spéciaux « plantes aromatiques » (surtout pour celles qui réclament un sol riche : l’aneth, le basilic, le cerfeuil, la ciboulette, la coriandre etc.). D’avril à septembre ajoutez à l’eau d’arrosage quelques gouttes de cet engrais une fois par semaine ou quinzaine pour faciliter les pousses.

Protéger les cultures en hiver

Les plantes aromatiques ne supportent pas les températures inférieures à 15°C. C’est pourquoi il est fortement conseillé de les cultiver sous serre de jardin et d’y installer tous les plants qui sont en extérieur en hiver.

N’oubliez pas non plus d’équiper la serre de chauffage d’appoint et de mettre un paillage au sol après le terreau pour les protéger du froid. Il est aussi possible de les protéger à l’aide d’un voile d’hivernage ou par une méthode plus naturelle avec une couche de feuilles séchées.

Pendant les périodes pluvieuses si les feuilles de vos herbes sont mouillées alors laissez les sécher et attendez le printemps pour couper ces feuilles et profiter de nouvelles pousses.

Organiser sa serre pour ses cultures

Dans la serre de jardin, il est tout à fait possible de prévoir des carrés potagers suivant la saisonnalité et/ou le type d’association possible.

Il est aussi envisageable voire même conseillé de cultiver dans des petits pots pour les déplacer facilement. Pour la question du rangement et/ou de l’exposition, achetez de petites étagères où entreposer vos récoltes.

La serre adossée

Généralement de bien plus petite taille qu’une serre de jardin dite « classique », celles-ci sont adossées à un mur : un mur de maison, un appentis, un garage… Ces serres sont idéales pour cultiver à hauteur mais tout en respectant un budget plus réduit.

La mini-serre

Si vous avez l’envie de cultiver peu d’aromates alors optez pour une mini serre. Utilisables à n’importe quel moment de l’année, dans un jardin, une maison ou un appartement, elles prennent peu de place et permettent tout de même de faire pousser des aromates de petites tailles.

 

Cultiver en pot

L’avantage de la culture en pot c’est de pouvoir entretenir facilement des variétés qui n’ont pas les mêmes besoins. Étant donné que chacune d’entre elle dispose de son propre espace de vie et pour des raisons pratiques (pas le même besoin en soleil et arrosage…) vous êtes plus libre.

Également il est beaucoup plus simple et rapide de déplacer un pot que de déraciner puis de re planter en pleine terre.

Que vous cultiviez sous serre ou que votre dada soit les plantes aromatiques d’intérieur, la plantation en pot reste la même. Il s’agira plus de l’environnement, dans une serre il faudra s’attendre à une chaleur plus fraiche en hiver et forcément plus chaude aux beaux jours. Cultiver en intérieur vous permet d’avoir vos plantations sous la main et donc de mieux les surveiller mais vous pouvez être vite restreint par l’espace de culture.

Cultiver en intérieur

Il faut un espace aéré et lumineux. Les jardiniers aguerris préconisent même d’installer des pots dans une pièces ensoleillée plusieurs heures par jour (de six à huit heures).

Pour vos cultures : pots, godets, plaques alvéolées… sont idéales. Il faut simplement bien adapter la taille des pots au fil de la pousse des aromatiques. Un pot trop petit entraîne obligatoirement un étouffement de la plante.

Pour le rempotage, il est conseillé de le faire une fois par an tout en vérifiant bien que les racines conservent leur couleur blanche. Si ce n’est pas le cas alors il vaudra mieux établir un nouvel empotage en augmentant soit la taille du pot ou en diminuant la longueur des racines.

Les astuces pour les plantes aromatiques en pot

Tout d’abord, choisir un terreau de qualité pour plantes vertes. Il faudra le mélanger avec de la terre de jardin avec ces proportions : 2 tiers de terreau pour un tier de terre.

Ajoutez également une couche drainante de billes d’argiles ou de cailloux pour les sessions d’arrosage. Puis, à vous de choisir entre la culture à partir de graines ou à partir de jeunes plants !

Récolter les plantes aromatiques

Une fois que vos plantes sont prêtes à être cueillies, il faut tout de même veiller à respecter quelques consignes :

• Ne pas couper la plante à sa base. Si vous coupez trop court une plante, cela risque de freiner la repousse. Il vaut mieux couper un tier de la tige en partant bien de la base vivace. Attention une plante aromatique pousse vite, c’est pourquoi en cultiver demande de régulièrement les tailler sinon vous pouvez vite être envahis !
• Ne pas prélever de trop jeunes pousses, il faut cueillir au fur et à mesure de la pousse. Vous verrez que certaines variétés poussent plus vite que d’autres et que toutes les feuilles n’ont pas la même vitesse de pousse.
• Pour les conserver cette fois-ci, n’oubliez pas la congélation. Les herbes aromatiques conservent toutes leurs saveurs sur une période de quatre à six mois (il faudra ciseler les feuilles). Il est également possible de sécher les plantes en trop pour les réutiliser ultérieurement. Le seul point négatif c’est la perte de saveur des aromates et donc la perte de goût au fil du temps de séchage.

 

Les plantes aromatiques en cuisine

Suivant la saison et la plante aromatique plus ou moins de parties sont consommables :

• L’aneth : les feuilles et les graines entre mi-août et septembre ;
• Le basilic : les feuilles fraîches ;
• Le cerfeuil : les jeunes feuilles ;
• La ciboulette : les feuilles fraîches (attention à la montée en graines) ;
• La coriandre : les feuilles et les graines (attention à les ramasser avant maturité) ;
• L’estragon : les feuilles et ses jeunes pousses ;
• Le laurier sauce : les feuilles ;
• L’origan : les feuilles ;
• La marjolaine : les feuilles qu’elles soient fraiches ou sèches ;
• Le persil : les feuilles et ses tiges ;
• Le romarin : les jeunes feuilles ;
• La sauge : les feuilles ;
• Le thym : les jeunes pousses.

Les plantes médicinales

Quelques bienfaits côté santé de nos plantes aromatiques :

Plantes aromatiques	Bienfait(s)
Le basilic	Utile contre les nausées, il évite les maux d’estomac et facilite la digestion. Doté également de vertus sédatives, il lutte contre les insomnies et l’anxiété.
La ciboulette	Régulatrice du rythme cardiaque (riche en potassium) elle est aussi efficace contre les problèmes de digestion.
La menthe	Meilleure antiseptique pour les intestins, elle réduit de plus les maux de tête, les douleurs musculaires et facilite la digestion.
Le persil	Stimulant du foie, c’est aussi un désintoxifiant. Efficace contre la toux et l’asthme en plus.
Le thym	Antiseptique et aide à la respiration, il est très efficace contre le rhume.

 

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